簡介
菊苣調成的沙拉，可在吃完燜燉的菜肴後上桌，或與燒山雞等豐富主菜一起食用。
原料
卷葉菊苣（CurlyEndive）1棵，菊苣（Chicory）1棵，花葉菊苣（Radicchio）1棵，胡瓜（黃瓜）250克，紅洋蔥1小顆，核桃仁50克，沙拉醬材料：，大蒜1瓣，核桃油3湯匙，白葡萄酒醋1湯匙，鹽、黑胡椒各少許
步驟
1.卷葉菊苣、菊苣、花葉菊苣等菜葉撕下，洗凈瀝干（用旋轉式沙拉脫水器瀝干水分比較省時）。菜葉全部放入大沙拉盆中拌和。 2.胡瓜和洋蔥洗凈去皮，切成薄片，放入沙拉盆中，加入核桃仁。 3.製作調料：大蒜去皮拍碎，放在小碗中，注入核桃油和酒醋，加鹽、黑胡椒調味，拌勻。 4.上桌前，把核桃沙拉醬澆在沙拉上，輕輕攪拌。
