簡介

砂鍋系列，高湯做底，裡面隨意煮各色肉丸，單起鍋炒菜，最後一起煮近味。這是宗旨，小節可以隨意發揮。

原料

牛肉餡 2兩, 魚滑 2兩, 芥藍 半棵, 雞蛋 一個, 麵粉 兩勺, 烏雞湯 兩大碗, 淮山沙參紅棗 少許, 花椒 少許

步驟

1攪拌腌制牛肉餡。裡面隨意放蔥花，五香粉，姜粉，白鬍椒粉，鹽，料酒，醬油，麵粉，雞蛋清。取一小鍋放少許花椒和一點冷水煮開，將煮好的花椒水潑入肉餡。一個方向攪拌均勻。用手擠成小肉丸。

2取砂鍋倒入烏雞湯，隨意放入淮山紅棗沙參。我還配了點竹蓀，都是做湯底調味。

3待湯開鍋下肉丸，煮至飄起。同時另一鍋炒青菜至半熟。講青菜倒入砂鍋繼續煮一會。願意下點粉絲也可以。

4最後關火下香菜點香油上桌。