原料

蛤蜊（1.2公斤）洗凈，濾干 薑片，蔥，大蒜頭切好待用 白葡萄酒若干另加一點香料：DILL 鹽 橄欖油 （兩到三湯匙）

步驟

熱鍋加油，爆香姜蔥大蒜頭，大火，入蛤蜊，翻炒，然後入白葡萄酒，不蓋鍋蓋，保持大火，略翻炒，大約是2分鐘，見到大多數（約70%)的蛤蜊大開口笑了，就可以轉小火，另加蔥花或者DILL 成盤。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了，咱們的蛤蜊也老了可以練牙了。