每年7～8月份是鳳眼果成熟的季節，都會買些回家做菜或做糖水都不錯的，鳳眼果燜雞是嶺南名菜，大家也可以試試哦！
雞 半隻, 鳳眼果（已去殼去皮） 200克, 蒜頭 3粒, 姜 2片, 醬油 2湯匙, 蚝油 2湯匙, 白酒 1／2湯匙, 砂糖 少許, 生粉 少許, 生油 適量
1鍋熱下油，放入蒜姜爆香，倒入雞塊炒至金黃色，加入鳳眼果，再加兩碗水大火燒開後，調到中火燜二十分鐘左右收干水出鍋即可。
2香噴噴的鳳眼果燜雞可以開吃啦！
在燜煮過程，一定要調到中火，以免水過快燒乾。