簡介
三伏天又到了，是吃鴨子的好時節，也是一個北方姑娘對廈門薑母鴨眷戀的時刻，多次嘗試製作薑母鴨，可惜依然不是昔日的味道，奈何薑母鴨的原始配料無從可知。姑娘我也只能自己揣摩配料，不過味道更是別有一番滋味，家人都認定我的這道鴨就是薑母鴨。
原料
老鴨 1隻, 鮮姜 100克, 老薑 50克, 桂皮 2小片, 香葉 3片, 大料 2顆, 薏米 10克, 蜂蜜 5克, 醬油 15克, 枸杞 5克, 胡麻油 25克, 鹽 適量
步驟
1先備好調料，將薏米、枸杞凈泡15分鐘。將適量蜂蜜與醬油混合（醬油問題困擾我很久，因為各種高大上牌子的配料表寫足了各種生猛添加劑，後發現萬字醬油才放心），清洗老鴨，去掉屁股。依據個人愛好去掉肥油、脖子、腦袋等。剁塊後放入冷水鍋，到沸水煮血沫子後撈出鴨肉，淋干待用。
2炒鍋加熱後倒入胡麻油，調小火後放入鮮姜和老薑，煸至薑片微黃，將鴨肉放入鍋中，調製中火翻炒約15分鐘。
3待鴨油煸黃後，倒入醬油調製的蜂蜜，繼續翻炒鴨肉上色。後加水過鴨肉的分量，開鍋後調製小火，加燉45分左右。
4在燉至30分左右開蓋看水分多少，加入適量鹽，可選擇大火快速燒乾湯汁，也可改為中火繼續燜燒，待收汁後出鍋上盤。自製薑母鴨端上盛夏的飯桌。
