紅酒燉牛骨

簡介

香濃可口,回味無窮

原料

牛骨 1500g, 老薑 50g, 大蒜 30g, 桂皮 10g, 花椒 10g, 紅酒 80ml, 鹽 15g, 冰糖 75g, 老抽 50ml, 辣椒 10g

步驟

1牛骨在冷水中浸泡乾淨血絲,瀝干後放鹽、老薑、大蒜腌制三個小時

2冷水燒開放牛骨煮沸後撈出,原湯撇去浮末後冷卻備用

3起油鍋,放辣椒、花椒、桂皮爆香,倒入牛骨煸炒入味

4把牛骨放入砂鍋,倒入原湯沒過牛骨大火燒開

5加紅酒、冰糖、老抽小火燉煮,期間加三次原湯,燉兩個半小時即可


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