我是按照朋友給我的滿記甜品的配方做的，試下來味道真的不錯。我用的是2個蛋，如果用4個蛋黃的話，班戟皮可能會更黃點，更漂亮！
芒果 2個, 牛奶 250ml, 低筋麵粉 80克, 鮮奶油 300克, 全蛋/蛋黃 2個/4個, 食用油或黃油 15ml, 白砂糖 75克
1將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。
2雞蛋加入35克糖攪拌均勻至糖融化。
3將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵粉糊過篩待用。
4將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（盛湯用的勺子即可）麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以後將所有麵糊做成薄麵餅，大約可做8個。
5將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。
6鮮奶油打發，將40克的白砂糖分3次加入（奶油呈凝固的固體狀）
7取一張麵餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪上一層奶油糊。
8最後將麵餅包成四方形即可。
1、家裡只有方的不粘鍋，所以做的是方的班戟皮。後期也做過圓的班戟皮，好像沒方的方便包2、不粘鍋很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有著直接關係。 3、倒入蛋糊，要快速轉動不沾鍋，這樣才能做出平滑的班戟皮。