原料

五花肉，醬油，梅菜，糖，八角

步驟

第一步：將五花肉一整塊洗凈放入清水中煮熟，趁熱在豬皮抹上醬油上色，再用牙籤或筷子尖的一頭在豬皮刺很多很多的小洞，放入熱油中炸（此項工作要特別注意安全，沸油四濺容易傷人哦），取出放入水中浸泡後即可切片。 第二步：梅菜洗凈切碎炒香，放在一個圓形深碗底部，再把切好的五花肉皮向下擺整齊。 第三步：醬油加水，放少許糖，幾粒八角（咸甜口味適個人口味而定） ，淋入碗中上籠蒸至肉爛入味。 扣肉入口即化，咸中帶一點甜味，又有梅菜的香味，真是很下飯的一道菜。因為功夫比較多，花的時間比較長，通都多做一些冰起來。