簡介

佛羅倫汀酥餅是充滿奶油、鮮奶油及杏仁的高熱量甜點， 只要不添加奶油及鮮奶油， 並少放點杏仁，就能吃得更健康。

菜譜可做20cm方模一個

1人份熱量：市面上版本 271大卡 --->茨木老師版本 166大卡

更多好吃不發胖系列菜譜持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

原料

A, 低筋麵粉 120g, 泡打粉 1/3小匙, B, 蛋(小顆) 40g, 細砂糖 50g, C, 煉乳 80g, 麥芽糖漿、蜂蜜 各30g, 杏仁片 30g, 低筋麵粉作為手粉

步驟

1將杏仁片鋪於烤盤，放入烤箱以170°C(不需預熱)烘烤5分鐘。低筋麵粉與泡打粉混合後過篩。烤模鋪上烤盤紙。

2將蛋及砂糖放入碗內，以打蛋器充分攪打。倒入過篩粉類，以刮刀翻切混合。移至工作檯，揉成麵糰，並放入塑膠袋內靜置10分鐘。

3一邊撒手粉，一邊以擀麵棍擀成20*20cm大小，放入烤模中，以叉子在表面戳出小洞，再以溫度調至180°C的烤箱烘烤5分鐘。

4將煉乳、麥芽糖漿以及蜂蜜倒入鐵鍋內，一邊熬煮一邊攪拌至粘稠狀後，加入杏仁片，並繼續攪拌。

5倒入步驟4的材料至烘烤好的冰皮上後，放入溫度調至180°C的烤箱烘烤10分鐘。降溫至50-60度後脫模，趁熱切成八等份。

小技巧

書中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要視情況增加一些時間哦。