蛋液里按個人喜好可以放各種材料。早餐,盒飯,郊遊等都是很好的選擇哦。
雞蛋 3～4個, 納豆 1盒, 細蔥 3根, 料酒 1小勺, 鹽 1/4小勺, 醬油 1 小勺
1把雞蛋打倒一個大碗里,加入納豆，料酒,鹽,醬油，細蔥切碎後放入一起攪拌。
2平底炒鍋放入少許油,中火加熱後,將1/3的蛋液倒入鍋中。轉轉平底鍋,使蛋液能夠均一平鋪炒鍋。
3等蛋液表面稍微乾了後,拿起鍋,或者轉小火,用鍋鏟或筷子從蛋液的對面邊緣向自己方向一點點的捲成一個卷,因為還要卷兩次所以就算第一次卷的形狀不很整齊也沒有關係。
4等到把蛋液卷到鍋的邊緣了(就是離自己最近的地方,不能再卷了),把雞蛋卷推向鍋的另一邊。找一張吸油紙巾疊成小塊,沾點油,擦凈炒鍋。再把剩下的蛋液的 1/2倒入炒鍋。轉動炒鍋,並用鍋鏟翹起卷好的雞蛋卷,使蛋液平鋪整個鍋面。
5待第2次倒入的蛋液表面稍微乾了後,再用鍋鏟向自己的方向一點點捲動,使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齊的大一些的雞蛋卷。
6等蛋卷卷到鍋邊緣後,推其到鍋的另外一邊。用紙巾擦凈鍋後,倒入剩下的全部蛋液。按以上方法同樣捲成蛋卷。其間可以用鏟子拍拍幫助其整形。卷好後,每一面在鍋上燒10秒鐘,使之帶上淺淺的糊色。
7盛出來切成大小相等的方塊,即可食用。