簡介

--好吃的中種方子是百搭的 好吃的中種配方，鬆軟，百搭。 做了午餐肉包，熱狗胚，番茄肉醬包。 遺憾的是除了熱狗胚，其他兩種都沒有熬到早餐拍照，就已經在宵夜過早的犧牲了。╮(╯▽╰)╭

原料

高筋麵粉 175g, 酵母 2.6g, 細砂糖 14g, 牛奶 17g, 水 95g, 高筋麵粉 75g, 酵母 1.4g, 細砂糖 48g, 全蛋液 30g, 牛奶 13g, 水 8g, 無鹽黃油 25g

步驟

1中種的全部材料拌勻，室溫發酵1個小時，放入冰箱冷藏發酵12-24小時

2全部中種和主麵糰除黃油，水以外的材料混合成光滑的麵糰，加入黃油揉至擴展階段（水的份量先保留，根據自己的麵粉吸水量加入。吸水量大的麵粉就加水，吸水量小的麵粉就省略）

3基本發酵1個小時

4分割鬆弛15分鐘

5整形後放入烤盤，最後發酵1個小時（34度）至兩倍大。根據自己的口味，整形成不同的小麵包！這組都是鹹的，甜口味例如紅豆包也很適合，當然也可以整形成漢堡胚

6170度烤箱預熱，烤制15分鐘左右

7煎熱狗，擠上番茄醬和黃芥末醬，開吃