簡介

魚的做法無非是煎、炸、煮、蒸，醬油水的煮法是廈門做法，隨便不起眼的大排檔都煮的很好，而廈門人也會吃、喜歡研究吃，用醬油水的做法既保住了魚的鮮又特別有味道下飯。

原料

黃翅魚 兩條（可看食量而定）, 薑絲 少許, 料酒 適量, 蘿蔔乾 適量, 蒜、紅辣椒 適量用來配顏色

步驟

1魚處理乾淨在魚背上劃個幾道口，用鹽腌制一個小時，這樣比較入味。

2熱油下鍋薑絲鋪底，等姜爆出香味魚便可下鍋煎成兩面微黃。

3把料酒、醬油、蘿蔔乾、加些水一同下鍋燜煮會，蒜辣椒再下收汁。

4魚裝盤即可

小技巧

黃翅魚其營養價值非常高，不僅高蛋白、低脂肪，肉質還很細嫩，尤其對發育成長的小孩、懷胎的孕婦以及產後婦女補充營養都非常有益。無論是清蒸還是做湯，都既營養又美味。