吃慣了甜戚風，適當的也可以弄些鹹味的換換口味。 同樣是17cm中空模一個的量
A, 蛋黃 4個, 色拉油 50g, 脫脂牛奶 60g, 低筋麵粉 70g, B, 蛋白 4個, 綿白糖 60g, C, 壽司用海苔 2張, 肉鬆 40g
1將蛋黃用手動打蛋器打散，加入植物油混合至表面有光澤、看不到油、蛋分離狀態。
2倒入牛奶，邊倒邊用打蛋器混合均勻。
3低筋麵粉篩入蛋黃盆里，再以打蛋器拌勻。攪拌至無乾粉粒。
4取平底鍋，坐灶上小火空燒熱了以後，放入一張海苔，海苔會立即預熱收縮變乾脆。
5脆脆的海苔立即用手捏碎，如果不嫌麻煩用料理機打碎成品口感會更好，茱珠怕麻煩，就隨意的捏成大塊狀了。
6再和肉鬆混合，備用。
7將蛋白一次性加入糖，立即用電動打蛋器高速打發至蛋白堅挺有韌性，且打蛋頭打過的地方有不消失的波紋。
8再轉低速慢打至蛋白霜9分發。
9取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。
10再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀貼著右手邊的盆內壁往下抄麵糊，邊抄刮刀邊順勢順時針方向貼著盆內壁翻到左手邊撈出底部的蛋白，至盆中間，刮刀翻轉，將蛋白再壓下去，邊拌左手邊順時針轉動盆，大約翻拌27下。
11肉鬆海苔倒入麵糊中，用竹籤以轉圈的方式將肉鬆海苔轉入麵糊中。
12麵糊入模具，烤箱提前180度預熱，將麵糊送入烤箱中，烘烤30分鐘。出爐後立即倒扣降溫。