參照了Grace和妍色的方子,根據自己六寸模,小烤箱,調整了用量。方子確實不錯,很好吃的,做了兩次,都很成功。
蛋白 3個, 蛋黃 2個, 低筋麵粉 78克, 可可粉 20克, 巧克力(我用的巧克力豆) 20克, 砂糖 60+30克, 泡大粉 1/4勺, 蘇大粉 1/16勺, 鹽 1/16勺, 橄欖油 50CC, 水 78CC
1蛋白蛋黃分開
2粉類混合過篩(兩遍)
3蛋黃+60克砂糖+橄欖油+水 依次加入拌勻
4粉類加入蛋黃糊中充分混合
5加入巧克力豆(大塊的就切碎)
6蛋白分3次加入30g細砂糖打至直角尖(濕性近乾性)
7蛋白與蛋黃混合,用橡皮刮刀快速有力的翻拌均勻,倒入模具
8放入預熱好的烤箱下層,150度45分鐘
烤完之後漲得比較厲害,遠遠超過了六寸的高度,參考妍色說得。把頂部削去了一些,倒扣放涼。放入冰箱後,第二天更好吃。