簡介
小時候記得外公特別喜歡喝油茶,媽媽每次去看外公都買,我吃過一次就深深的愛上了
原料
中筋粉 420g, 芝麻香油 60g, 熟黑芝麻 20g, 熟瓜子仁 20g, 熟花生碎 50g, 花椒粉 6g, 王守義十三香 6g, 鹽 5g
步驟
1不用放油,小火不停翻炒麵粉20分鐘,麵粉發黃盛出.炒制過程中麵粉有結塊就有鏟子壓碎.
2炒鍋放香油,倒入堅果,炒出香味後,倒入麵粉.
3放入花椒粉,十三香各6g,鹽可根據個人口味調味(先放一些,試過味後不夠再添加).
4翻炒均勻,出鍋
5油茶麵適量,先用涼水泄開(麵粉不易結塊),再沖入滾水,攪拌均勻就可以開吃了.
小技巧
1.堅果可以家中有什麼放什麼,我寫的花生碎和黑芝麻是油茶麵的標配,必須要放的. 2.晾涼放入密封容量內,可保存數月.屬於快手早餐. 試過你就知道我用香油炒出的油茶麵是其它油炒的或外面賣的不能比的.花椒粉必須一定要放,全靠它提味呢.
