簡介

甜又帶點酸、美味開胃的一道 SAMBAL 蘇東！

原料

材料/Ingredients：, 蘇東 1kg - Sotong 、椰漿 150 ml - coconut milk、清水 250 ml - Water、阿叄 2 tablespoon - Assam。, , 調味料/Seasoning：鹽 2 茶匙 - ( 2 tsp salt )、糖 2 湯匙 - ( 2 tbsp sugar )、味精 1 茶匙 - ( 1 tbsp Ajinomoto )。, , 研磨材料/Spices：辣椒干 6 湯匙 - ( 6 tbsp dried chilli )、洋蔥 1 粒 - ( 1 onion )、belacan 1 塊 - ( 1 pc belacan )、黃姜 1 寸 - ( 1 inch tumeric )、生薑 1 寸- ( 1 inch ginger )、紅辣椒 10 條 - ( 10 pcs red chilli )、月桂豆 3 粒 - ( 3 pcs candlenut )、蒜頭 3 粒 - ( 3 garlic )、香茅 1 條 - ( 1 pc lemongrass )。

步驟

1將蘇東取出內臟，軟骨，去皮洗凈。 Remove the visceral, soft bone and skin membrane of sotong. Rinse.

2熱鍋下油，炒香研磨材料，加入蘇東炒勻，加入椰漿，慢火煮至汁干，約 30 分鐘。 Heat up oil in a pot, fry spices until fragrant, fry the sotong and add coconut milk, cook over low heat until the sauce is dried, it takes about 30 mins.

3最後加入阿叄水煮滾即可。 Lastly add in assam juice and bring to boil.