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步驟
1一樣原料讓肘子成為清爽肉菜 夏天吃肘子太油膩？只要加一味原料讓肘子成為開胃菜，一招讓肘子快速上色，一種食材讓肘子清爽開胃，是什麼呢？是話梅肉，只要您調好了味，就會讓肘子柔潤，話梅甜酸，可是絕妙的搭配，讓廚藝網教大家做吧。 要選豬前肘，但是您自己剔骨頭太麻煩了，買的時候讓人家給剔好了，第一個竅門，把剔好骨頭的肘子洗凈 更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間 ，用刀把豬皮刮一遍，會有很多的髒東西，第二個竅門，為了讓肘子更好的入味，把話梅肉捲入肘子裡面，要選擇去核的話梅肉，卷好後用乾淨的棉線，把肘子捆好，要系的牢靠些。
2一共系三個扣，然後豎著纏一下，將肘子捆綁結實，把肘子放入鍋中，放入少量的老抽，然後抹勻，用手塗勻，揉搓，然後在炒鍋里放入少許的油，放入肘子，小火煸，這樣就可以快速上色了，然後撈出，往鍋里放入開水，放入肘子，再加入蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入適量的料酒、生抽、醬油，快熟時放入一點冰糖，能讓它顏色更紅亮，蓋上蓋子，開鍋後改成中小火，燉上一個半小時，然後把肘子撈出，控干水分，放入冰箱裡用保鮮膜包起，稍微的讓它涼一涼，然後就可以切片了，您還等什麼，趕緊試試吧。
