簡介

Monkfish - 查了一下字典，中文叫安康魚，又名蛤蟆魚、老頭魚、丑婆等。

原料

安康魚, 番茄, 松仁, 麝香草, 橄欖油

步驟

1材料：Monkfish 的巴掌肉，就是頭兩邊的肉，口感，味道都是最好的（當然魚身也可以）； 上好的番茄，松仁，麝香草，初榨橄欖油

2魚肉洗凈，吸干水，備用；不粘鍋燒熱，不放油，直接把魚肉放進去兩邊都干煎一下，鎖住汁水；

3把煎過的肉平鋪在烤盤裡，均勻地撒上50ml橄欖油，少許胡椒，再均勻地鋪上松仁跟切碎的番茄，最後加一點麝香草；烤箱預熱200度，考10-15分鐘即可出爐，加少許海鹽調味即可裝盤，澆上烤盤裡剩餘的汁水。

4西餐材料相對中餐簡單，大多都是原汁原味，所以材料的選擇尤其重要，上好的材料做出來的菜式自然味道比較好一點。

小技巧

完整製作圖片以及更多美食請見：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb84459010136ud.html