簡介

和蜜紅豆相當融洽的深沉抹茶味道，加入裸麥麵粉，多了一份樸實麥香

===================================== 無油&奶油低脂點心菜單持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

原料

高筋麵粉 200g, 裸麥粉 50g, 鹽 5g, 抹茶粉 10g, 酵母 5g, 水 180g, 蜂蜜 15g, 蜜紅豆 適量, 雞蛋、牛奶（刷表面用） 少許

步驟

1將裸麥粉抹茶粉鹽巴加入到高筋麵粉中

2將粉末混合均勻

3酵母溶於溫水，加入蜂蜜混合後倒在上述混合好的粉類中

4用刮刀攪拌成團

5揉面至表面光滑，溫暖的地方進行一次發酵（40分鐘~1小時）

6一次發酵後再次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘

7將麵糰輕拍排氣，擀成橢圓形

8鋪上適量蜜紅豆（儘量平鋪不要堆高）

9從一端捲起

10收口處捏緊

11兩頭捏緊呈橄欖狀，平滑的一面朝下（稍微整整型，兩頭不要太尖~)

12在收口的這面刷上蛋奶液

13面板上撒少許高筋麵粉，讓麵糰滾過，均勻沾上一層高筋麵粉

14放在烤盤上蓋上保鮮膜二次發酵40分鐘

15發酵好的麵糰用刀切割兩刀（如果想烤制後切痕處露出紅豆就切深一點！）

16烤箱預熱230度，底部烤盤放開水製造蒸汽（或旁邊放一杯盛有開水的烤碗，或在麵糰表面均勻噴水即可），麵糰中層上下火180度烘烤25分鐘

17取出冷卻，可以撣撣表面的粉~

18切片食用，熱冷均可

小技巧

1. 確認一次發酵：用手指沾麵粉後戳進麵糰再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示一次發酵完成
   註：
   a. 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
   b.若麵糰塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由於發酵溫度過高或時間太長。這種麵糰無法再用來烤制麵包了，可以擀成薄片做披薩→ →
2. 蜜紅豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖