簡介

這個卷卷真的超好吃而且超快手♪(^∇^*)

原料

無鹽黃油 40克, 低粉 42克, 可可粉 10克, 牛奶 52克, 雞蛋 4個, 細砂糖 70克, 鹽 少許, 醋或檸檬汁 幾滴, 淡奶油 200克, 細砂糖 20克, 巧克力筆或融化巧克力 適量, 水果或蜜豆 適量

步驟

1黃油切小塊軟化，低粉和可可粉過篩，三個蛋清分離，三個蛋黃和一個全蛋攪勻。牛奶稱量好。烤盤墊油布或油紙。烤箱預熱。

2黃油保持小火加熱，至沸騰後離火加入低粉和可可粉拌勻。（步驟圖里做的是原味的沒有加可可粉所以顏色是黃的）

3分2-3次加入牛奶拌勻，每一次都拌勻後再加下一次。

4分2-3次加入3個蛋黃和1個全蛋的混合物，每一次都拌勻後再加下一次。

53個蛋清加糖和鹽和醋打到中性發泡。

6取三分之一蛋清到蛋黃糊里拌勻後再倒回剩餘蛋清里拌勻。

7倒入烤盤裡，抹平，振盤，入爐。180°烤約18-20分鐘。

8出爐後倒扣在一張油布上撕去油紙，再扣回烤架上晾涼。

9奶油里加糖打發，抹至涼後的蛋糕片里，加適量蜜豆，捲起。放冰箱冷藏幾個小時後切塊用巧克力筆裝飾即可。

小技巧

烤盤是28×28的。雞蛋大概是加殼重60克。卷時用擀麵杖輔助比較容易卷。奶油打的稍微硬一點。切的時候每切一次都用熱水燙一下刀切的會比較好看。