黃油 140g, 細砂糖 160g, 鹽 3g, 雞蛋 200g, 牛奶 45g, 低筋麵粉 260g, 泡打粉 8g, 蔓越莓 100g, 杏仁片 少許裝飾
1備齊用料，黃油常溫軟化，雞蛋打散，蔓越莓用刀切碎。
2黃油軟化後，加入細砂糖打發；分次加入打散的蛋液攪拌均勻；
3倒入牛奶，不需要攪拌；將低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到蛋液混合物中，輕而快地攪拌至沒有明顯乾粉狀；再加入蔓越莓拌勻成蛋糕糊；（留少許蔓越莓裝飾）
4將蛋糕糊分裝入模具八分滿，表面撒上蔓越莓和杏仁片；送入已預熱好的烤箱中，上下火160度，30分鐘。
5蛋糕呈現火山噴發的形態，表面上色呈金黃。
分