簡介

奇異果的軟質屬性，非常適合用於蛋糕卷的餡料，而微酸微甜的口感，更適時地調節蛋糕的奶香味，那個味道，那個口感，絕對值得你幸苦一試！感謝美食達人月月帶來的新手小白必修課~

原料

雞蛋 4個, 砂糖 60g, 低筋麵粉 40g, 奶油 250ml, 玉米油 40ml, 純凈水 40ml, 奇異果、草莓 若干, 檸檬汁 少許, 紅曲米粉 3g

步驟

1蛋白蛋清分離；

2蛋白+砂糖（砂糖分兩次加入）打至濕性發泡狀態，放入冰箱冷藏；

3蛋黃+檸檬汁+砂糖，打發至顏色變淺發白，砂糖融化，然後加入玉米油，水拌勻；

4篩入低筋麵粉+紅曲米粉，用刮刀翻拌；

5取出冷藏的蛋白，分三次加入蛋黃中，翻拌均勻後倒入墊了油紙的烤盤中，震出氣泡；

6烤箱180度預熱好後，烤制15-20分鐘，看到蛋糕表面略微變色，聞到香味即可；

7奶油+砂糖（20g），打至乾性發泡；

8奶油塗抹在烤制好的蛋糕胚上，放入奇異果粒，捲起放入冰箱中冷藏半小時定型後即可食用。

小技巧

①打發蛋白會依據時間長短造成不同的狀態，由液態慢慢邊粘稠，體積增大，表面出現紋路，提起打蛋器時，會出現一個水滴狀的彎鉤即可。 ②刮刀翻拌時按照2點→8點的方向，不要劃圈，而是翻拌。 ③注意蛋糕表面要蓋一層油紙，防止水分蒸發，表面開裂。 ④塗抹奶油時注意靠近你的一側多塗抹，兩邊多塗抹，離你遠的1/3不要塗抹。