干鍋風味兔，主要是乾鮮為主，所以在拉由和炒的時候可以多花點時間。
兔子 一隻, 鹽味精雞精 適量, 大蔥，姜 適量, 干辣椒，花椒 半斤, 藕，青紅椒洋蔥塊，薯條 比例一樣，全部一起半斤, 火鍋底料 一包的三分之一, 辣椒面 一兩, 紅曲米 一兩, 料酒 一瓶, 美極鮮味 一瓶, 蒜苗 一兩
1首先將兔子用開水煮一下，除去血水
2然後宰成四半，放入鍋里加凈水，大蔥，姜，紅曲米，鹽味精雞精，一點花椒一勺料酒，嘗一下味道，不要淡了，咸一點沒事，煮半個小時。
3撈起來，用水洗凈宰成三厘米左右的塊狀。火鍋底料和辣椒麵放入一個碗里，放入微波爐最小火，微波爐有解凍的選項可以選那個，調五分鐘，打好了用筷子攪勻。
4鍋里燒油，六七成油溫放入藕片和薯條，然後放入兔子，兔子用不完，感覺多了可以放進冰箱，一份選擇240克最好。
5一定要把薯條炸黃，兔子炸干，然後放入青紅椒洋蔥塊，五秒鐘直接到起來，油瀝干
6鍋里燒油，放入干辣椒，花椒再依次放入炸好的兔子，青紅椒洋蔥塊，把剛剛攪勻的火鍋底料和辣椒麵放入炒勻，放入美極鮮小勺加入蒜苗，加一小勺油就ok了~
最後加點油炒一下你的菜就紅潤油亮有光澤哦~