簡介

肉人人喜愛

原料

食材：500g五花肉、100g紅曲米水、適量油、適量鹽、適量生薑、適量八角、適量桂皮、適量蔥段、適量黃酒、適量冰糖

步驟

做法：1)五花肉用清水洗凈，切成3cm見方的塊,鍋里放入足量的冷水，放入五花肉塊。2)大火燒開，燒至鍋里出現浮沫，五花肉變色。3)把五花肉快撈出，用涼水衝掉肉塊表面浮沫4)炒鍋底部鋪一層蔥段，焯好的五花肉塊肉皮朝上擺放在蔥段上。5)倒入調配好的紅曲粉水,蓋好鍋蓋大火燒開，轉中火燜制30分鐘。6)半小時後打開鍋蓋，加入適量冰糖，蓋蓋煮30分鐘7)半小時後打開鍋蓋，加入適量食鹽。蓋蓋燜煮20分鐘，使肉吸收鹽分入味。8)打開鍋蓋，開大火用鏟子攪動，使湯汁收干至濃稠即可。