原料

準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 10分鐘 量： 3人份 材料： 龍利魚柳(Basa fillet) 300g 黑木耳(black fungus) 10棵左右，用冷水發好 生薑 (ginger) 5-6片 青豆 (sweet bean) 1/3杯，約50g 菱粉 (tapioca starch) 1大匙，加2大匙水調勻 腌料： 鹽(salt) 1/8小匙 (tsp) 米酒(rice cooking wine) 1大匙 (tbsp) 生粉 (potato starch) 1小匙 (tsp) 油 (cooking oil) 1小匙 (tsp) 調料： 上海老大同香糟鹵(rice wine sauce) 75ml 酒釀(sweet rice wine) 2大匙 (tbsp)

步驟

1) 龍利魚柳洗凈，廚紙吸干水分後對切開，剔掉中間的白筋後，切斜片。加腌料抓勻腌10分鐘； 2) 熱鍋溫油下魚片，翻炒2分鐘至7成熟，撈出； 3) 鍋里注入100ml的水，黑木耳和薑片，加蓋燜煮2分鐘； 4) 下青豆和調料，大火煮開後，加菱粉水溝成濃芡。加魚片，用勺翻勻後，加幾滴香油。