簡介

蕨根是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。 蕨根粉就是從蕨菜根裡面提煉出的澱粉做成的粉絲，保留了蕨菜里的大部分營養，雖其貌不揚，卻對身體很好，清爽開胃解油膩。

原料

蕨根粉 100g, 蝦仁, 大蒜, 蔥, 紅干椒, 生抽, 醋, 麻油, 鹽, 花椒粉, 花生碎

步驟

1蝦仁去皮洗凈去腸線焯熟剪成小段備用，紅干椒兩個切成環，大蒜切片，蔥切花，一勺生抽3勺醋一勺麻油一小勺鹽一小勺花椒粉勾勻備用

2蕨根粉煮熟瀝干

3再切幾個紅干椒炸辣椒油，炸至紅干椒微微發黑出明顯辣味即可

4剛榨好的熱辣椒油連紅椒一起澆到蕨根粉上，放蝦仁，淋上之前勾兌的醬汁，大蒜，紅干椒，蔥花拌勻

5加入適量的花生碎拌勻

6冷熱食用均可

小技巧

1. 紅干椒的數量隨個人能吃辣的口味自行調整
2. 辣椒油可以用現成的。如果是現成的就和醬汁一起勾兌即可，但還是要燒點熱油來澆蕨根粉
3. 用大顆粒狀的花生味道更好，推薦黃飛紅= =用熟花生粉或熟黃豆粉也行~
4. 不喜歡乾的就多兌一點醬汁也可以不放花生就濕濕的酸辣口也挺好吃