簡介

鐺鐺鐺！大家翹首以盼的冰皮月餅配方出爐啦！巧手的姑娘們快來試試吧！

原料

糯米粉 45克, 澄面 20克, 粘米粉 35克, 色拉油 20毫升, 牛奶 150毫升, 煉乳 10克, 豆沙餡 80克

步驟

11、將主料用牛奶分兩次調勻，用紗布將麵漿過2遍，濾出麵疙瘩；

22、過濾好的麵漿攪勻，封上保鮮膜放入鍋內；

33、鍋內加1800毫升左右的水，蓋好鍋蓋，啟動【荷香雞】功能；

44、待烹飪結束後，將蒸好的面趁熱攪拌成團，晾涼後平均分成4份，每份揉成團，壓成麵皮，再在中間包上20克豆沙餡料，將麵皮合攏；

55、將包好的麵糰壓入模中，壓好後脫模；

66、將脫模後的月餅放入冰箱冷藏一夜，即可食用。

小技巧

1、餡料可以選擇自己喜歡的任意餡兒，如鹹蛋黃、蓮蓉、五仁等； 2、月餅皮跟餡料重量比為3:2； 3、晾涼後的麵糰，加入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉等帶顏色的麵粉即可做成彩色冰皮； 4、冰皮月餅冷凍後，食用時，在常溫下解凍20-30分鐘口感最佳。