水晶甜餃

原料

澄面 180g, 粟粉 20g, 白糖20g, 水 300克左右(大概), 玫瑰, 紅豆餡

步驟

1澄面、粟粉篩勻為混合粉

2水放入煲內加入糖,煲至大滾,再調至最小火,將混合粉倒入迅速攪勻,立即離爐,蓋上蓋悶五分鐘,倒出用力搓勻(我怕粘手,也怕燙,用口袋包著搓的)

3加半湯匙油搓至軟滑有韌的粉團(油不能多加,否則封口難以粘貼好,但又必須加一點,這樣不會粘手)

4粉團分小粒,搓圓、壓扁,狀似餃子皮,再以包餃子的方式包入餡玫瑰或紅豆餡;放入蒸籠,隔水蒸10分即可


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