原料

高筋麵粉 450g（90%）, 紫米粉 50g（10%）, 砂糖 40g（8%）, 鹽 10g（1%）, 乾酵母 6g（1.2%）, 雞蛋 25g（5%）, 牛奶 25g（5%）, 豆腐 50g（10%）, 黑麻油 25g（5%）, 水 250g（50%）, 燕麥 100g（20%）a

步驟

1將乾性材料（除黃油外）和濕性一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入黃油

2攪拌至麵糰能拉開光滑面膜即可

3室溫30℃，基本發酵60分鐘

4發酵好後，將麵糰分割成200g/個

5將麵糰排氣，對摺

6將麵糰擀開

7將麵糰捲成圓柱形

8放入1000g吐司模具中

9溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘，發酵至模具的8分滿，蓋上吐司蓋

10放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分鐘