簡介

經常來逛的都知道，我是個酸奶控，特別喜歡用酸奶做點心。這次的吐司方子還是最初愛上烘焙的時候，在西祠版上學來的，原方中的液體是酸奶和水各一半，我全部用了酸奶，考慮到酸奶比較稠，增加了用量。粉類中用全麥粉代替了部分高粉。 這個方子已經是我家的保留方子，做麵包的時候常常用到，做些小變化，就能變換出不同的口感。用直接法做麵包，這個方子很值得推薦，手工揉面出膜、初發、二發的效果都不錯，成品的麵包，老化得慢，保濕效果也很贊，而且還是低脂低糖，非常健康。 表面上色重了，烤出來的吐司，鼓了個大包包。第二天拍照時，塌下去了。

原料

高粉 230克, 全麥粉 50克, 低脂酸奶 220克, 乾酵母 5克, 白砂糖 10克, 鹽 5克

步驟

1所有材料混合，揉至擴展階段，室溫發酵至3倍大

2排氣，分割，滾圓後鬆弛15分鐘

3擀長，翻面後，輕打死角成長方形

4捲起，收口朝下

5鬆弛10分鐘，再擀長，翻面

6捲起後排入吐司盒，蓋蓋室溫二次發酵至9分滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙