最近的新一季美國版MasterChef里，有一輪挑戰題目是做烘肉卷。這是一道美式家常菜，但要做得出彩也不容易。看選手們做自己就又想吃了……Michael Smith大廚曾經做過一款簡單快手的，嘗試之下真是又方便又美味，而且中間藏了跟小牛腸（veal sausage），兔牙哥跟孩子似的忒稀奇了。 摘改自foodnetwork之Pepperoni Cheddar Meatloaf by Chef Michael Smith，4-6人份。http://www.foodnetwork.ca/recipe/pepperoni-cheddar-meatloaf/13290/
牛肉糜 600 g（我這次用的是豬肉的，不過想著還是牛肉的好吃，或者可以豬肉牛肉混一起）, 洋蔥 1/2 顆，切碎, 蒜 1 瓣，切末, 雞蛋 1 顆（我用差不多量的牛奶代替了）, 燕麥片 1/2 cup, 牛奶 1/4 cup, 干牛至oregano 2 tbs, 鹽和黑胡椒 適量, 小牛腸 1 根, 番茄醬 1/4 cup, 紅糖 1/8 cup, 生抽 1 tbs, 辣醬 1-2 tsp（用的越式辣醬，2 tsp！）
1燕麥片與牛奶混合，靜置10分鐘
2將牛肉、洋蔥碎、蒜末、雞蛋（我用的是牛奶）、干牛至，與燕麥牛奶混合拌勻
3用鹽和黑胡椒調味
4小牛腸滾水煮5分鐘，瀝干
5取模具，將一半肉糜填入後，放入小牛腸，再把另一半肉糜放上
6混合番茄醬、紅糖、生抽、辣醬，製成表面淋醬，塗抹在烘肉卷的表面
7烤箱預熱375°F，烤40-45分鐘，取出稍涼切件即可
原食譜里還有約1/2 cup的碎車打芝士，切成小塊，和肉一起和。大廚說用同樣的配方，也可以做成大肉球，把淋醬刷在肉球表面，同樣溫度烤25-30分鐘。又是一道菜！基礎款食譜。