簡介

鳳眼果多在雲，貴，川及廣東等地種植，廣東又以南，番，順德多見，筆者在順德吃過一款以鳳眼果和鴨烹制的時令菜，其食味甘醇，口感馥郁，而且營養搭配合理，這種又名苹婆果或富貴子的鳳眼果，食療效果有溫胃健脾的作用，但食用時節較短，多在夏季七，八月間，是一年中難得的食材

原料

材料：光鴨500克，鳳眼果肉150克，蘑菇75克，蔥段20克，薑片20克，面豉醬20克，陳皮，冰糖和蚝油各少許，鹽，米酒，生抽，花生油各適量

步驟

鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘，備用；光鴨洗凈斬件，放入爆香的薑片、蔥段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攢米酒，下適量水、生抽、面豉醬、蚝油、陳皮、鹽和冰糖，中火燜10分鐘，然後加入鳳眼果，慢火燜10分鐘至鴨入味，最後收汁調味便成。