簡介

泥蒿這東西，我說不上多愛。但是它季節性很強，過了這一季，再想吃就得等明年了。 所以，還是會常常刻意買來過過嘴癮。

原料

泥蒿, 臘肉, 蒜, 鹽, 香醋, 雞精

步驟

1泥蒿杆擇洗乾淨，掐段，用清水浸泡。蒜切末備用

2臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好

3熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香

4倒入泥蒿略炒，加鹽調味。加入瘦的臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可

小技巧

1.泥蒿很容易熟的，炒的過程中要快，步驟5基本上倒進去翻鍋後就可以加鹽調味了。 2.這道菜里醋是必不可少的調料。用量根據自個的口味調整，但是我個人覺得一定要放才好吃。