簡介

薑母鴨的美味除了鴨肉的鮮嫩多汁外，老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓它受到大眾喜愛的主要原因。

原料

光鴨1/2隻（350g），老薑幾大塊（300g），米酒1/2瓶（250ml），鹽2茶匙（10g）

步驟

姜洗凈，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片，其餘磨成碎屑，用紗布擠出薑汁或用壓蒜器壓出薑汁備用。 鴨洗凈，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。 鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入薑片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入米酒煮滾，熄火。 盛在碗中移入蒸鍋，加入薑汁，用大火蒸約2小時，最後撒上薑絲即可。