剔骨魚肉5塊，切方塊 綠蔥1根，切蔥花 大蒜1瓣，切末 薑絲少許 1杯清水， 1/4杯郫縣豆瓣醬 1/3杯生粉 1勺香醋 1勺米酒 1/2勺醬油 1茶匙辣椒碎 1/2茶匙花椒粉 1/2白糖 食用油少許
1、把醋、醬油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，調成調味汁 2、把魚塊排上薄薄一層生粉 3、熱鍋熱油，魚塊煎至金黃色盛起，鍋中留少許油 4、鍋內加入姜蒜和郫縣豆瓣醬爆香，倒入調味汁，煮滾 5、煎好的魚塊倒入鍋中小心翻炒片刻，使醬汁都均勻掛住魚塊即可起鍋，撒少許蔥花裝飾。