簡介
天天老幾樣菜輪番吃也夠了吧，周末慰勞一下自己做燉開胃的葷菜吧！ 有人說這麼油不健康！放心啦，難得一頓能怎樣，又不是天天大魚大肉！
原料
帶膘豬肉 500g, 素雞 350g, 大蒜 一個, 八角 2個, 生薑 三片, 老抽，白糖，鹽 少許
步驟
1素雞切片，切記素雞上不能沾到水，否則油炸的時候會濺出來燙傷！ 鍋內倒入食用油小火炸素雞，兩面金黃酥脆即可！炸的時候注意！素雞間要留間隙，否則會粘到一起很難分開！
2家裡人沒有吃肥肉的習慣，但沒油的肉太柴不好吃，所以選擇帶膘的豬肉，膘切丁熬油用來燒肉非常香
3豬油熬好，去掉油渣，放入撥好的大蒜，生薑，八角煸香，倒入豬肉煸熟
4倒入熱水老抽和適量的糖大火燒開，燒開後小火慢燉30分鐘，想要更酥爛一點可以延長時間
5肉酥爛了之後放鹽，倒入炸好的素雞，小火燜5分鐘後改大火收湯即可
小技巧
1.沒有不粘鍋的一定要記得把鍋燒熱再倒油，用油養一下鍋，不然炸素雞會粘鍋 2.愛吃肥肉的可以選擇五花肉，只吃瘦肉的一定要選帶膘肉，或者家裡有豬油的可以選精肉，豬油燒出的肉特別香
