原料

嫩通菜梗（通菜即空心菜）400克，大紅尖椒1個。調料鹽3克，味精3克，蚝油3克，豬油50克，花雕酒2克，美極醬油5克，米酒3克，生抽3克，糖2克，太太樂雞精2克，蒜瓣5克。

步驟

1、將通菜梗切成長15厘米的段，蒜瓣用刀拍碎，辣椒切成圈，鹽、味精、蚝油、美極醬油、米酒、生抽、糖、濃縮雞精入鍋調成芡汁（在南方又稱為蝦醬）燒開待用。 2、砂煲用旺火燒熱，放上豬油燒至六成熱，把拍碎的蒜瓣、辣椒圈炒香，然後放入切好的通菜梗，淋上花雕酒，蓋上蓋小火燜2分鐘，然後淋上調好的芡汁，用蓋蓋好，小火燒2分鐘，離火上桌即成。

小技巧

特點 香味十足，通菜梗脆爽可口。