糖醋香煎豆腐條

簡介

食素日——糖醋香煎豆腐條

素食並不是只能平淡單調,它也可以讓人垂涎欲滴、欲罷不能。川味糖醋排骨一直以來是我的最愛,酸酸甜甜中略帶一絲辣味,豐富的層次能讓每一顆味蕾都為之興奮。然而,當豆腐取代了排骨的位置,這道菜反而升華了。豆腐條金黃而酥脆的皮,潔白而充滿汁水的心,包裹在濃郁的糖醋汁里,若是再配上清新爽口的黃瓜絲,那種美好的感覺難以言表,只是覺得所有感官都在交織、碰撞。

原料

豆腐 400g, 干辣椒 2~3個, 乾花椒 10粒, 生薑 3片, 大蒜 3瓣, 豆瓣醬 1小勺, 食用油 適量, 糖醋汁:, 白砂糖 15g, 食鹽 1g, 醋 15ml, 醬油 5ml, 胡椒粉 1g, 開水 100ml

步驟

1準備工作:北豆腐切成1.5cm的長方條,在開水裡焯1分鐘去豆腥味。大蒜和生薑切片,干辣椒切成小段。按照配料表調製糖醋汁備用

2鍋內倒入食用油,把鍋底覆蓋即可。待油燒熱後放入豆腐條,中火煎到四面金黃微硬

3將煎黃的豆腐條盛出用吸油紙吸走多餘油分備用

4鍋內放入干辣椒段,乾花椒,大蒜片和生薑片,炒香後加入豆瓣醬稍微翻炒一下

5將事先調好的糖醋汁倒入鍋內,並將豆腐條放入鍋內小火煮。注意隨時翻轉豆腐條,使其四面都吸收到糖醋汁

6燉煮5分鐘左右,大火收汁

7將豆腐條盛出裝盤,可配上一些青瓜絲,或生菜絲,豐富其口感

小技巧

  1. 豆腐一定要是北豆腐,或者老豆腐。嫩豆腐煎的時候很容易破,而且口感也不如老豆腐。

  2. 煎豆腐和最後燉煮的時候一定要時不時翻面,小心不要過頭。

  3. 這道菜是川味的,若是不喜歡辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣醬。


相關菜譜

  • 香煎糖醋豆腐
  • 糖醋煎豆腐
  • 糖醋香煎帶魚
  • 香煎糖醋帶魚
  • 香煎糖醋帶魚
  • 糖醋排條
  • 糖醋土豆條
  • 糖醋瓜條
  • 糖醋排條
  • 糖醋排條
  • 糖醋藕條
  • 糖醋排條
  • 糖醋藕條
  • 糖醋茄條
  • 糖醋瓜條
  • 糖醋筍條
  • 糖醋排條
  • 糖醋地瓜條
  • 糖醋茄條
  • 糖醋茄條
  • 糖醋藕條
  • 糖醋藕條
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 【糖醋豆腐】
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋腌蘿蔔條
  • 糖醋煎蛋
  • 香煎豬肉條