原料

里嵴牛肉, 千張, 生菜, 豆芽

步驟

裡脊牛肉，生菜，千張，豆芽兒，蔥姜蒜，澱粉，料酒，雞蛋清。牛肉切薄片，用蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、老抽腌制15分鐘。熱鍋下油，爆花椒、干辣椒、蔥姜蒜，下豆瓣兒，炒出紅油，倒入熱水，水開後，一片兒一片兒下牛肉，加少許鹽、少許老抽，牛肉變色後，倒入已放好的千張豆芽和生菜上面，之後灑上蒜末、花椒末、香蔥，熱油淋。