原料

牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩薑絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄

步驟

1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。 2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。 3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。 4.炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。