簡介

最近這種小餅乾做了不少，而且今後一段日子還要繼續再做一些，因為想把淘寶上的種類再豐富一些。 我們總是在吃各種香甜酥脆的小餅乾，那麼到底什麼是餅乾？我那天在一本餅乾製作的書上看到一段話： 餅乾是從芬蘭語曲奇（koekje）來的，意為細小的蛋糕。 雖然對餅乾沒有特別的定義，但英國人阿爾貝R.丹尼爾還是給出小圓麵包（bun）的解釋。 每個地方對餅乾的叫法各不相同，美國叫曲奇（cookie）英國叫餅乾（biscuit）。假如在書中查找biscuit一詞，就會發現該詞收錄在「曲奇篇」中。此外，在美國稱為biscuit的餅乾是意為小餅乾（fours secs）或入口大小的蛋白杏仁餅乾、酥皮餅乾。在蘇格蘭的餅乾指又干又小的麵包。 餅乾的種類也可按製作過程分為多脂麵粉型和多蛋奶油型。麵粉型有用擠花袋擠出的曲奇、用模具壓出的曲奇。奶油型有海綿餅乾和蛋白砂糖製成的酥皮餅乾。 歐式曲奇作為飯後甜點或下午茶茶點一直深受大家的歡迎。搭配紅茶或咖啡一起享用，更增添其口感，這也是曲奇最吸引人的特點。 今天這款小餅乾在原有配方基礎上根據手邊原料做了一點小改動。原方用的是白蘭地，我手邊沒有，就用家裡的百利甜酒代替。

原料

黃油 180克, 奶油奶酪 50克, 低粉 280克, 細砂糖 180克, 雞蛋 1個, 白蘭地 10克, 奶油奶酪粉 （也叫芝士粉），裝飾用

步驟

1將黃油和奶油奶酪倒入容器內軟化

2倒入細砂糖輕輕打發

3分兩到三次加入雞蛋打成均勻的糊狀，再加入白蘭地攪打均勻

4加入過篩的低粉拌勻

5裝入裱花袋，在烤盤上擠成7CM長的麵糰，並在上面撒上芝士粉

6烤箱預熱，170度，烤12-15分鐘，至上色均勻即可