簡介

突發奇想用水煮魚的方法做了水煮豆花蝦，味道挺好的，而且造型眼色更漂亮，很適合用來做年菜用來宴客，更適合想吃麻辣口味又不想收拾魚的家庭快手做法~~

原料

蝦 20隻, 內酯豆腐 1盒（嫩豆腐、絹豆腐）, 花椒 20克, 干辣椒 50克, 蔥 1段, 姜 1塊, 蛋清 半個, 鹽 10克, 土豆澱粉 10克, 料酒 1小勺, 山奈 1個, 草果 1個, 大料 2個（八角）, 香葉 2片, 丁香 1粒, 桂皮 1小段段

步驟

1將蝦去頭和殼

2用刀將蝦的背部片開成腹部相連的大片，然後去掉裡面的蝦線

3然後放入容器中，放入鹽（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（半個），土豆澱粉（1湯匙），腌制10分鐘備用

4鍋中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香葉、丁香、桂皮、蔥、姜、用中小火慢慢熬10分鐘後，到入干辣椒，轉小火再熬5分鐘，關火備用

5將鍋中倒入一大碗水，放一小勺鹽燒開，將內酯豆腐倒入漏勺中在開水中燙煮2分鐘撈出

6趁熱用勺子將豆腐舀成厚片放入窩盤中

7將蝦仁也放入開水中

8水再開時撈出來放在豆腐上

9將炸好的調料油撈出去所有的調料，放入用水浸過並控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分鐘，然後將花椒撈出去，燒到7成熱

10將蝦上放一些干辣椒段和蔥花，然後將燒熱的油澆在辣椒段上，最後撒上香菜末即可