重油紅棗蛋糕

簡介

大冬天來點溫暖吧。

參考分量:11寸方烤盤一盤。 烘焙:烤箱中層,上下火185度,20-25分鐘,至表面金黃。

原料

低筋麵粉 200克, 黃油 180克, 紅棗 100克, 雞蛋 5個, 細砂糖 60克, 紅糖 60克, 泡打粉 1小勺, 鹽 1/2小勺

步驟

1干紅棗100克去核煮熟後,一半搗成泥

2另一半切成碎。雞蛋提前從冰箱拿出來回溫

3黃油180克切成小塊,室溫放至軟化

4軟化的黃油加入紅糖、鹽,用打蛋器打發

5打至體積膨大成羽毛狀的時候,一個一個的加入蛋黃

6並繼續打發

7倒入紅棗泥

8用橡皮刮刀拌勻,使紅棗泥和黃油完全混合

9蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入細砂糖打發

10打到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態即可

11把一半蛋白盛入黃油糊里

12用橡皮刮刀翻拌均勻

13把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白里

14用橡皮刮刀繼續翻拌均勻

15麵粉和泡打粉混合過篩後,倒入黃油糊里

16用橡皮刮刀拌勻

17倒入切碎的紅棗,拌勻成蛋糕糊

18把蛋糕糊倒入烤盤裡,抹平,放進預熱好185度的烤箱,烤25分鐘左右,直到表面金黃色即可

小技巧

1、如果是冷藏的雞蛋,需要提前取出回溫。否則,和黃油接觸的時候,會使黃油變硬,從而無法和黃油混合均勻。 2、紅棗蛋糕的做法有很多,在海綿蛋糕,或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥,做出來的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法,分別打發了黃油和蛋白,油份含量較高,非常適合在寒冷的冬天食用哈。


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