其實不知道叫什麼 起了這個名字，之前在公家車上看到沈星主持的那個美食節目 說這是避風塘的做法，可是我查避風塘的做法 是用麵包糠，而這個用的是大蒜。隨便不住在海邊 但是一直認為海鮮必須跟辣椒搭配才好吃啊
蟶子 一斤半, 大蒜 兩頭, 胡蘿蔔 半根, 青椒 一個, 剁椒或干辣椒 少許, 鹽 少許, 洋蔥 半個
1燒一鍋開水，下蟶子，煮到有的脫殼，撈起來控水。時間多餘的話 可以把蟶子殼邊上的一層髒線撕掉，那個裡邊都是沙子。
2蟶子過水的時間剝大蒜，洗凈，切成蒜泥，洋蔥青椒切塊，胡蘿蔔切片，洋蔥胡蘿蔔青椒都是調色用的 也可以加個紅椒更好看，量也可以自己控制
3架鍋 點火 放油，油要稍微多一點，因為整個過程不加水的，油燒到五成熱，放大蒜煸炒，開小火慢慢騰，直到大蒜變的有點發黃
4放入剁椒煸炒一會，放鹽調味，入味之後放控水後的蟶子，這個時候鍋鏟已經不起作用了 要直接顛鍋了
5顛的差不多都混合了，放入調色的青椒洋蔥和胡蘿蔔，繼續顛鍋，顛個一二十次青椒洋蔥差不多熟了就可以起鍋了
顛鍋的時候小心油冒到身上，個人覺得多放點大蒜比較好吃 就是味道比較重