簡介

依舊是來自家鄉的味道。蟶子是我小時候特別愛吃的一種海產。每年夏天是蟶子最肥美的季節，無論是下面、炒菜、做湯，蟶子樣樣皆可勝任。 豎蟶，也叫插蟶，是所有做法中最簡單也最樸素的一種，原汁原味的鮮美，只有吃過的人才知道~

原料

蟶子, 蔥, 姜, 料酒, 少許鹽

步驟

1蟶子洗凈備用

2將蟶子一個個整齊地碼入容器內

3加入些許料酒和蔥姜，一點點鹽

4待水燒開，將蟶子置於鍋內蒸5-10分鐘（根據蟶子數量時間不同），直至蟶子開口即可

小技巧

1、在福建的時候，我們買回來的蟶子多是身上帶泥的，在清洗的時候可以將蟶子放進稍大的臉盆里，用手劃圈反覆清洗幾遍，但注意手不要被蟶殼劃傷。而上海這邊賣的蟶子多是長期泡養在水裡，這些蟶子雖然清洗方便，但煮後很容易縮水 2、蟶子最好碼得緊實一點，這樣做出來的蟶子口不會張得很大，可以將湯汁鎖在蟶殼中。因此建議選擇杯子或小湯盅之類的容器，容易將蟶子固定住。【我這次做的蟶子數量較多，杯子放不下呃=，=】 3、蟶子本身帶有一點鹹味，不需要加很多鹽，口味淡的人不加鹽也可以。 4、豎蟶做好後，容器底部會有一些湯汁，是非常鮮美的湯，不要倒掉哦~