簡介
和pizza一樣，意面是許多人對Italy這個國家的第一印象之一，不過時至今日，仍有許多人以為意面就是簡單地下鍋煮軟撈出拌上番茄醬，類似的懶人菜譜也層出不窮。其實，有時間的話，真的可以嘗試自己熬個意面醬，搭配上自己喜歡的食材，儘管要花費一些心思，但真的能收穫不一樣的美味，就像這道簡單又好做的茄汁海鮮意面，試試看吧！
原料
義大利寬面（購於Marks&Spencer） 3團, 碎番茄罐頭 1罐, 橄欖油浸風乾番茄 2顆, 紅甜椒 半隻, 青口貝 4隻, 魷魚圈 5-6隻, 對蝦 5-6隻, 紅洋蔥 半隻, 大蒜 4-5瓣, 橄欖油, 鹽, 黑胡椒
步驟
1洋蔥、大蒜、紅甜椒切末備用
2青口貝去除不帶肉的那半隻殼，用牙刷或者鋼絲球刷洗乾淨外殼表面，然後和魷魚圈一起在開水中氽燙一下，撈出備用
3對蝦剪去蝦須，沿背部剪開挑出腸線，洗凈後備用
4鍋內加入足量的水，燒開後倒入少許橄欖油和食鹽，然後放入意面
5待意面稍軟後用筷子輕輕撥開防止粘連，煮7分鐘左右，煮好後撈出濾水拌入少許橄欖油防止粘連
6煮麵的同時開始做意面醬，取不粘煎鍋一隻，倒入橄欖油加熱後加入洋蔥末和大蒜末
7翻炒至呈現焦糖色時，加入少許白葡萄酒，大火讓酒氣和酸度揮發
8加入番茄罐頭，罐頭裡的汁水也一併加入
9加入甜椒末，攪拌均勻
10加入切碎的油浸風乾番茄，混合均勻後用小火熬制
11用料理機或料理棒將混合物攪打均勻，加少許海鹽和黑胡椒調味，然後放入切碎的羅勒葉，小火熬至濃稠
12將海鮮加入醬汁中，不斷翻拌使其入味
13將意面倒入鍋中，繼續翻拌，讓寬面儘可能地裹上醬汁
14拌勻後，關火出鍋裝盤即可
小技巧
1、海鮮可以根據自己喜歡更換 2、沒有番茄罐頭用熟透的新鮮番茄也可以，記得去皮 3、油浸番茄的加入為醬汁增添了風味，如果不方便買的話可以不加
