簡介

　　湯圓，或者說圓宵（雖然它們不一同一個東西，但在我的眼裡就是同一個東西），在過年的時候好象也是常有的東西，只是容易膩。但如果放了酒釀，不但不膩，還很香甜，所以我們家吃湯圓的時候，酒釀是必不可少的材料了。　　在一次逛超市的時候，看到有酒麴賣，媽媽說可以做甜酒，一下子激起了我的興趣來，就買來自己做了，還真就成功了，所以想吃甜酒的時候就自己做。只是冬天要保溫不容易，每天要換好幾次熱水袋呢，還要用被子一層層包起來，比夏天做要累多了，不過，我還是樂在其中啦，這甜酒是我從小到大都很愛很愛吃的呢  O(∩_∩)O~~

原料

糯米，酒麴

步驟

1.糯米洗好，放冰箱泡一夜；第二天瀝去水分放蒸鍋里蒸熟； 2.等糯米飯晾涼後，拌上酒麴，裝進大小合適的容器里，中間留個洞，壓實； 3.放在溫暖恆溫的地方，發酵兩三天，洞中出酒了，就成了。

小技巧

1．蒸糯米飯的時候最好是墊上蒸籠布，這樣蒸出來的米飯不會太軟； 2．拌酒麴的時候如果米飯太粘不好拌，可以淋上一些涼開水，再瀝干； 3．酒麴的分量就是按說明上來的； 4．裝進碗里的時候一定要留個洞，要讓它透氣才行，不然會壞掉； 5．發酵的時候不要蓋得太嚴，要讓它透氣才行； 6．冬天做甜酒，保溫最重要，保不好就會前功盡棄。我是用厚被子一層層包著，再在裡面放進熱水袋來保溫的，還放了根溫度計，保持裡面的溫度在30度左右是最好的。我是在低於25度的時候就把熱水袋重新加熱再放進去的，所以不要放在那就不管了，要常去看看那溫度計；（對了，熱水袋溫度太高了，是隔著一層被子放的）； 7．出酒以後，再稍蒸一下，這樣可以殺菌，也可以防止酒發「老」了。