簡介
因為喜歡香鍋里的萵筍，所以懶人就想著不出門也能吃到^^放假回家鼓搗了一次，很成功！父主大人五顆星好評，還多吃了一碗飯，母上大人說跟外面的口味一樣。自己做的方便之處就是咸辣可以自己控制，食材也不受限制，吃完乾貨加湯還可以涮火鍋，色彩豐富食慾大開，真是一道相當適合年節或者朋友聚餐的熱鬧菜。
原料
梭子蟹, 蝦, 萵筍, 花菜, 黑木耳, 藕, 大蔥, 芹菜, 香菜, 蒜, 生薑, 花椒, 八角, 桂皮, 香葉, 干辣椒, 豆瓣醬, 生抽, 糖, 午餐肉, 五花肉, 澱粉, 料酒
步驟
1萵筍、藕片、花菜、黑木耳洗凈，該切塊切塊，該切片切片，該拆小拆小^^
2梭子蟹洗凈，開殼去掉腮，切塊；蝦洗凈開背挑去沙線待用
3準備蒜瓣、薑片，大蔥、芹菜切段、香菜一切為二
4午餐肉切片
5準備香料：八角、花椒、桂皮、香葉
6五花肉切片加少許澱粉、料酒抓勻待用（無圖，忘拍了－ －）
7把切好的黑木耳、藕片、花菜、萵筍扔到滾水裡燙半分鐘左右。按照口感的爽脆程度來分，黑木耳和藕片可以多燙一會，大於半分鐘都沒關係，然後再下花菜和萵筍。切記！時間一定不能燙太久
8鍋內倒油，大概是平時燒菜用量的兩倍，倒香料炸香油，用小火
9香味四溢香料變色時把香料撈出，剩下的就是溶化了香料精華的香油了
10仍舊是小火，下干辣椒，按吃辣程度自行添加
11放入蒜瓣、薑片，大蔥（白色部分）、芹菜梗，翻炒爆香
12加一勺豆瓣醬，炒勻
13開始往鍋內依次放食材，先是腌好的五花肉，炒至六七分熟時，再放海鮮。炒的過程中添加料酒，如果感覺要粘鍋了再加點點水（這些都是常識就不一一細說啦）。
14快出鍋時，加燙好的黑木耳、藕片、花菜、萵筍，稍微翻炒一下，再下午餐肉翻炒均勻，加一點白糖調味，如果覺得味道不夠的話，還可以再加些生抽。最後放上香菜和大蔥（綠色部分）、芹菜葉，端上桌，因為用的是電炒鍋，可以邊炒邊吃。如果要盛到盤子端上桌的話，就稍微多翻炒一會兒，看食材的熟度來決定出鍋時間^^
小技巧
1.炸香油用的香料不限，家裡現有的就行，有草果還可以加草果什麼的，切記要用小火； 2.藕片不要切太薄，不然很容易炒碎，大概4－5mm左右的厚度； 3.像萵筍花菜這些容易煮爛的食材，下水燙的時間一定要短，翻炒出鍋的時間也要控制好，一定不能炒太久。 實在不知道時間如何控制的話，最簡單的辦法就是：你！嘗！一！下！啊！ 4.食材也不限制，腐竹鵪鶉蛋什麼按照個人喜好隨意添加。 5.豆瓣醬本身就有鹹味，不用放鹽，最後根據個人口味決定是否需要添加生抽或者雞精什麼的。不光是豆瓣醬，海鮮醬、辣椒醬、香菇醬什麼的也可以自行添加，出來的味道也不會差，做菜要有勇於嘗試精神^____^
