原料
龍蝦 一隻, 淡奶油 200ml, 馬蘇里拉奶酪絲 80克, 口蘑 80克, 洋蔥 1/4個, 蒜 1瓣, 白葡萄酒 50ml, 白鬍椒粉 1小勺, 鹽 少許, 黃油 20克
步驟
1龍蝦洗凈後入開水鍋煮7分鐘，撈出龍蝦過涼河備用
2龍蝦涼後，用手將龍蝦的兩隻鉗子掰下來，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向對半切開，然後再反過來向尾巴方向對半切開，媽出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西扔掉不要，把殼沖洗乾淨，保留完整的龍蝦殼
3將龍蝦鉗子從關節部分掰開，留下鉗爪，其它關節不要。用刀從鉗子根部的1/3處敲開，取出鉗肉
4將龍蝦肉切成2cm長的塊，口蘑洗凈橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和去皮的大蒜切末
5鍋中黃油溶化後，放入洋蔥蒜末小火炒香，放入口蘑，中火炒出水分後，烹入白葡萄酒
6再倒入淡奶油，根據口味調少許鹽、胡椒粉，中火煮至濃稠，奶油蘑菇汁就做好了
7將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤上，把切好的龍蝦肉填到蝦殼裡面，澆上蘑菇奶油汁，最後撒上芝士絲，烤箱中層180度上下火，烤至表面金黃色即可
