簡介

這個避風塘菜系這種麵包屑加蒜香的做法，倒是熱熱鬧鬧顯得喜慶，家裡來客人做這個也算是端得出手吧，簡單不難，學起吧。。。學會了，你就可以變著花樣炒一切了，蝦啊，螃蟹啊，藕啊，茄子啊啥的。。。。

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原料

蝦 10隻（不要太大的，中等個頭就行）, 麵包屑 一小碗, 蒜 5、6瓣, 鹽 適量, 糖 一小勺 約5克, 白酒 一大勺 約15克

步驟

1將蝦洗凈後，剔除蝦線，晾乾水分。

2然後放入少許鹽和白酒，腌上10-15分鐘。

3油鍋燒熱至180度，將腌過的蝦下鍋炸至變紅，之所以要選擇個頭不太大的蝦，是因為可以一次就炸透，表皮也可以炸脆，太大的話，里外熟成度不一樣，所以不太推薦。炸好的蝦撈出來放在吸油紙上備用。關於炸蝦的油，我建議你單準備一份油，專門用來炸蝦，炸好之後放涼過濾乾淨，下次可以再炸兩次蝦，然後過濾乾淨，就是很好的蝦油，可以用來拌麵條吃，很贊哦。

4炒鍋燒熱，然後倒油，要熱鍋涼油，下蒜末翻炒，炒到能聞到香味即可。炒蒜這步    很重要，油溫太高，蒜末很容易就糊了，沒有香味，所以要熱鍋涼油的炒。

5聞到蒜香味之後就放入麵包屑翻炒，炒到金黃色為止。動作要快，別偷懶，翻炒的勤快點，一定要注意，別炒糊了，因為麵包屑變成金黃色就是幾秒鐘的事，然後迅速就糊了，稍一不注意就前功盡棄啊。

6看到麵包屑變金黃色之後立馬把蝦倒入鍋里，加入糖和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。